星巴克咖啡真的致癌?每天喝100杯吧! – 明日頭條

星巴克咖啡真的致癌?每天喝100杯吧!

想让你知道:

星巴克咖啡能否致癌的事实,我们求证了一些数据。

这2、3天,你可能看到一篇关于咖啡致癌的新闻。

大意就是,星巴克咖啡里的丙烯酰胺剂量可能达到致癌标准,星巴克面临史上最严重公关危机。再不然,你也看到内容农场另外加盐加醋,在转载新闻后还批判一下星巴克作为大企业,如何作威作福逃过制裁。

相信你已经知道,这些造谣文章往往最喜欢用的一个伎俩就是抛开剂量谈毒性。

进行报道的这些文章,也包括国内媒体,但内容和出处也大致雷同,不排除仅是转载外电新闻。

事实是怎样的?

丙烯酰胺是致癌物吗?是。

星巴克咖啡里面有吗?有。

喝星巴克咖啡会致癌吗?每天喝够 100 杯吧,那样就有机会致癌。

没关系,我们询问专业营养师和权威期刊的数据:

根据《食品与化学品毒物学期刊》(Food and Chemical Toxicology)的数据,每个人每天对丙烯酰胺的耐受量是每公斤体重 2.6 微克至 16 微克。而每毫升的黑咖啡里丙烯酰胺的平均含量则是 0.0028 微克。

如果按照一个成年人 70 公斤的体重来算,要每天喝约 180 杯中杯(Tall)的星巴克咖啡才能达到文章里说的致癌几率,而且还不包一定致癌。即使按照 50 公斤的体重来算,也得喝 130 多杯。

按照这个剂量,就算你只是喝水,每天一百多杯的量恐怕也足够你喝到水中毒了。

恐怕很多人每天都很少有喝够 10 杯咖啡,只要你没有成为「喝咖啡大胃王挑战赛」冠军的想法,大可不理这则谣言

为何法院如此裁决?

这场风波引起行业抵制的主要原因,与加利福尼亚州 65 号法案有关。

1986 年,加利福尼亚州全民公投通过了《1986 年安全饮用水和毒性强制法》,也就是 65 号法案。

这项法案的目的,是减少饮用水源中出现导致癌症和出生缺陷的有毒物质,通过印上标示,来保证消费者减少在这些物质中的暴露程度。

这些受监控的化学物质目前有一个名单,目前里面有 997 种化学物质。法律规定,这个名单必须每年修订一次,根据对这些化学物质的研究,进行新增或者删除。

而这次引起争议的化学物质丙烯酰胺,是 1990 年 1 月 1 日加入列表的,列表中描述的主要毒性作用是致癌和影响发育。

丙烯酰胺在工业中被认为是有毒物质,国际癌症协会将它列为 2A 类致癌物质,与隔夜饭菜中出现的亚硝酸盐、以及人乳头瘤病毒 68 型处在同一等级。

在美国职业安全和健康研究所的研究中,丙烯酰胺的动物实验表现出了致癌性,接触丙烯酰胺会令实验动物患上肾上腺、甲状腺、肺和睾丸肿瘤。工业上的主要保护措施是防止皮肤接触暴露。

但是没有证据证明食物中的丙烯酰胺与人类罹患癌症有直接证据。美国癌症协会表示,丙烯酰胺导致人类癌症发病率提高的风险尚不明确。

同时,丙烯酰胺具有潜在的生殖和神经毒性。联合国粮农组织和世界卫生组织对丙烯酰胺毒理学的研究,认为剂量超过 0.5 毫克每千克体重每天,才会导致周围神经病变,这个数字是平均膳食摄入量的 500 倍。

抓准心理担忧来造谣

既然上面提到的造谣文章都说了是“可能”致癌,就说明连他们自己都无法确定。

科技发达,许多内容明明谷歌一下就能网罗不同的资讯,但偏偏有心人希望可以透过煽动的语言来博取眼球,全文也充斥着大量感叹号。

除了在丙烯酰胺的问题上混淆事实之外,上述文章撰写者在星巴克的股价问题上也是能吹就吹。连“直落 1.01 个百分点”这种话都出来了。

之所以要这样造谣,是因为这些谣言会触发大家恐慌和善良的情绪,怀着保护身边亲朋好友的心情,许多人都会选择转发扩散,所以很容易就能带来极高的阅读量。

所以,咖啡还是正常喝吧,说不定造谣的人现在就捧着一杯。